​Kursinnhold og program

Under dette kurset får du praktisk innføring i baking med lokalt, økologisk mel av gamle kornsorter, samt teori om kornets egenskaper. Fokus på baking med surdeig, og hvordan friske opp og ta vare på surdeigen, samt bakst med gjær og lang hevetid. Pizzabunn og søte gjærbakster kommer vi også innom i løpet av helga. 

Fredag 30. oktober kl. 18.00 – 21.00
-         Friske opp surdeig
-         Sette pizza- og bolledeig, som skal heve til dagen etter
-         Gjennomgå teori rundt baking med surdeig og gamle kornsorter
-         Kaffepause inkludert
 
 
Lørdag 31. oktober kl. 10.00 – 16.00
-         Lage brøddeig med oppfrisket surdeig. Deigen skal strekkes og brettes flere ganger i løpet av dagen
-         Bake ut bolledeigen som har hevet over natta, lage snurrer og knuter, etterheve, steke og smake
-         Sette en brøddeig av gjær. Deigen skal heve til neste dag.
-         Mer teori og rom for spørsmål underveis
-         Bake ut pizzabunner og steke pizza
-         Pizzalunsj, kaffepause og smaksprøver inkludert
 
Søndag 1. november kl. 09.00 – 12.00
-         Snitting og steking av surdeigsbrød
-         Bake ut, etterheve og steke brød med gjær
-         Mer teori og rom for spørsmål underveis
-         Prøvesmaking og kaffepause inkludert

Praktisk informasjon

Kurslokale: Skolekjøkkenet v/ Vik skole, Sømna (200 meter fra Sømna Kro & Gjestegård).

Tidspunkt:
Fredag 30. oktober kl. 18 - 21
Lørdag 31. oktober kl. 10 - 16
Søndag 1. november kl. 9 - 12

Utstyr du må ha med: 
Innesko, forkle eller klær som passer til baking, kjevle, en bakebolle, litermål, klede for å beskytte bakst, kurv eller lignende for å ta med bakst hjem. Syltetøyglass e.l. hvis man ønsker å få med en surdeigsstarter hjem.

Kurslærer

Jenny K. Domås driver med gårds- og lakseturisme og håndverksbaking på Jørem ved Namsen i Grong . På gården dyrker Jenny og mannen hennes økologisk urkorn som svedjerug, emmer og spelt. Kornet avskaller og maler de selv på en steinkvern. På gården er det et lite bakeri. Der forvandles melet til brød og søte fristelser. Kornet som ikke egner seg til baking, kan maltes og brukes til brygging av øl i gårdens bryggeri, eller serveres til gårdens utegriser og naboens melkekyr.

Jenny brenner for å formidle teknikker og kunnskap om gamle kornsorter spesielt, og om lokalprodusert mat generelt. Kursene hennes er populære og etterspurte, og endelig kommer hun til Sømna igjen!

Les mer på www.jorem.no

Målgruppe

Alle over 16 år som ønsker å lære å bake med surdeig og gamle kornsorter. 

Bo og spise

Våre lokaler er i samme bygg som Sømna Kro & Gjestegård, hvor vi bestiller overnatting og måltider til en fordelaktig pris for våre kursdeltakere. Trenger du overnatting bestilles dette i samme skjema som kurspåmeldingen.

Vi har samme priser på enkelt- og dobbeltrom. Overnatting og måltider faktureres sammen med kursavgiften etter kursslutt. 

1 døgn m/frokost: kr. 650,- pr. pers.
1 døgn m/full pensjon: kr. 1025,- pr. pers.
2 døgn m/ full pensjon: kr.  1750,- pr. pers.

Bor du privat og kun ønsker å bestille enkeltmåltider har vi følgende priser:
Lunsj: kr. 205,- pr. pers.
Middag m/dessert: kr. 245,- pr. pers.